ปลาลุยสวน


แจกสูตรเมนูแซ่บ!! “ปลาลุยสวน” เมนูเด็ดสำหรับคนชอบทานปลาโดยเฉพาะ

 

pla-lui-suan-recipe

ส่วนผสม

  1. ปลา 1 ตัว
  2. พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  6. ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
  7. ผักชีหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
  8. ใบสาระแหน่เด็ด 1/4 ถ้วยตวง
  9. ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  10. หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  11. เปลือกมะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. ให้นำปลาไปทำความสะอาด ขอดเกล็ด เอาไส้ออก ล้างอีกครั้ง บั้งข้างตัวปลา (เพื่อให้สุกทั่วเวลาทอด) แล้วผึ่งให้แห้ง
  2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ และนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาให้สุกทีละข้าง (หนึ่งข้างใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ระหว่างทอดอย่ากลับหน้าปลาจนกว่าข้างหนึ่งข้างใดจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน
  3. เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)
  4. เมื่อปลาสุกดีแล้ว ให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้
  5. ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, หอมแดง, ตะไคร้, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เปลือกมะนาวหั่น และพริกขี้หนู ชิมและปรับรสตามความชอบ
  6. เวลาเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟแยกปลากับน้ำปรุงรส หรือราดน้ำปรุงรสบนตัวปลาเลยก็ได้

ที่มา: openrice

%d bloggers like this: