เคล็ดลับก้นครัว


อาหารทอดทำง่าย แต่ถ้าจะทำให้อร่อยคงเส้นคงวาก็ถือว่ายากพอตัว เพราะมีปัจจัยมากมายที่จะส่งผลให้อาหารไม่อร่อยเอาได้ง่ายๆ หากขาดการดูแลเอาใจใส่บางอย่างไปของที่ว่าง่ายก็กลายเป็นยากได้เลย ดังนั้น เราจึงอยากจะมาแนะนำการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นบ่อยๆเวลาทอดอาหาร ถ้าทำตามแล้วไม่ว่าอาหารจานไหนก็อร่อยขึ้นได้แน่ๆ ลองทำดู

1. ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ

เป็นปัญหายอดฮิตที่คนทำครัวต้องเจอ

วิธีแก้คือ  เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนได้ที่ อย่าเพิ่งใส่ปลาลงไป  แต่ให้ใช้ขิงสดหั่นบางๆสัก 3 ชิ้น ใส่ลงทอดในกระทะก่อน  พอขิงเริ่มเกรียมก็ตักออกไปแล้วจึงเริ่มทอดปลา ปลาก็จะไม่ติดกระทะอีกต่อไป

1250.1

2. ดับกลิ่นหืนในน้ำมันพืช 

น้ำมันพืชที่เก็บไว้นานๆมักจะมีกลิ่นเหม็นหืน ทำให้อาหารที่ทำไม่อร่อย

วิธีแก้คือ เมื่อเทน้ำมันลงในกระทะแล้วให้ใส่ใบเตยหรือหอมแดงทุบลงไปด้วย สมุนไพรทั้งสองนี้จะช่วยดับกลิ่นเหม็นหืนของน้ำมันให้หมดไป และทำให้อาหารมีรสชาติที่ดีขึ้นด้วย

3. ทอดอาหารไม่ให้น้ำมันกระเด็น

เป็นประจำที่ตามมือของแม่ครัวจะมีรอยพุพองของน้ำมันร้อนๆ เพราะต้องทอดอาหารตลอดเวลา

วิธีแก้คือ ให้โรยเกลือป่นลงไปในกระทะนิดหน่อย  น้ำมันในกระทะก็จะกระเด็นออกมาน้อยลง  หรือแทบไม่กระเด็นเลย

1250.2

4. ทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน

อาหารอมน้ำมันมีทั้งโทษ แถมกินไม่อร่อย อยากให้อาหารกรอบอร่อยและไม่อมน้ำมันให้ทำแบบนี้

วิธีแก้คือ  เมื่อ ของที่ทอดใกล้สุกและกำลังจะนำขึ้นจากกระทะ ให้เร่งไฟแรงขึ้นให้น้ำมันเดือดสักครู่หนึ่ง จึงค่อยตักอาหารขึ้นจากกระทะ จะช่วยให้อาหารทอดไม่อมน้ำมันได้

1250.4

5. กำจัดกลิ่นคาวในกระทะ

เมื่อทอดปลาเสร็จแล้ว หลายคนมักพบปัญหามีกลิ่นคาวติดที่กระทะ  ทำให้อาหารจานต่อไปมีกลิ่นติดและไม่อร่อยตามไปด้วย

วิธีแก้คือ

  1. เทน้ำมันออกจากกระทะ จากนั้นบีบมะนาวลงไปผสมกับน้ำมันที่ติดในกระทะอยู่ แล้วเช็ดคราบน้ำมันออกมา แค่นี้ก็หายคาวแล้ว หรือ
  2. ชงน้ำชาแก่จัดๆแล้วนำมาล้างกระทะแทนน้ำเปล่า

6. กำจัดเศษอาหารทอดไหม้ติดก้นกระทะแบบไม่ต้องขัด

หากจะทำความสะอาดแล้วก้นกระทะที่มีเศษอาหารไหม้ติดอยู่  แก้ง่ายๆแบบไม่ต้องขัดดังนี้

วิธีแก้คือ

  1. โรยเบคกิ้งโซดาลงไปให้ทั่วบริเวณที่มีเศษอาหารไหม้  จากนั้นให้ใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำร้อนในสัดส่วนเท่าๆกันเทลงในกระทะ หรือ
  2. ผสมเบกิ้งโซดากับน้ำ  แช่กระทะทิ้งไว้ค้างคืนแล้วล้างออก

1250.3

7. แก้กระทะเป็นสนิม 

แน่นอนว่าสนิมที่เกิดขึ้นย่อมไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค กำจัดสนิทออกง่ายๆแบบไม่ต้องทิ้งกระทะ ดังนี้

วิธีแก้คือ  นำ กระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนจัด  แล้วเอาหนังหมูติดมันมาทาๆถูๆให้ทั่วกระทะ  จากนั้นเอาต้นกุ่ยช่ายม้วนเป็นก้อน ถูไปถูมาให้ทั่วกระทะอีกที  ถูจนต้นกุ่ยช่ายมีสีเหลือง  แล้วจึงนำกระทะไปล้างให้สะอาด

8. เตรียมพร้อมกระทะใบใหม่

กรณีเพิ่งซื้อกระทะมาใหม่ๆ ก่อนใช้ให้ทำแบบนี้ นอกจากจะกำจัดสิ่งสกปรกแล้วยังช่วยให้เวลาทำอาหาร อาหารจะไม่ติดกระทะง่ายๆด้วย

วิธีทำคือ

1. ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดสัก 5 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด หรือ

2. เทน้ำซาวข้าวเทลงกระทะ ตั้งไฟกลางๆและเคี่ยวจนแห้ง จากนั้นจึ้งล้างกระทะให้สะอาดดังเดิม

หวัง ว่าเคล็ดลับในครัวเรือนเหล่านี้ จะช่วยให้สาวสมัยใหม่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่อได้ เพราะการมีเสน่ห์ปลายจวัก จะช่วยให้สามีรักสามีหลงแน่ๆ

—————-

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก sahavicha.com

%d bloggers like this: