แจกสูตร ก๊วยจั๊บน้ำข้นอาหารยอดนิยม
สูตรสำหรับทดลองทำ
- เส้นก๋วยจั๊บ 50 กรัม
- เนื้อหมูต้มสุก 50 กรัม (หั่นชิ้นบาง)
- เครื่องในหมู (ต้มในน้ำพะโล้จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ)
- เต้าหู้สี่เหลี่ยม
- หนังหมูต้มสุก (หั่นฝอย)
- ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
- ผงพะโล้ 1 ชต.
- อบเชย 2 ก้าน
- โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 5 กลีบ
- น้ำตาลทราย 1 ชต.
- พริกไทยป่น 1 ชช.
- ซีอิ๊วดำ 2 ชต.
- น้ำมันหอย 1 ชต.
- น้ำปลา 1 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
- หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม
- กระเทียมเจียว 1 ชช.
- ต้นหอมซอย
- ผักชีซอย
- น้ำซุปกระดูกหมู 700 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- ต้มน้ำให้เดือด นำเส้นก๋วยจั๊บลงต้มให้สุกและเริ่มเหนียวข้น จากนั้นตักขึ้นพักไว้ก่อน
- ต้มน้ำซุปให้เดือด เติมรากผักชีทุบ, กระเทียม, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, พริกไทยป่น, ผงพะโล้, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย ปิดฝาต้มต่อไป 15 นาทีจนได้น้ำซุปพะโล้ที่หอมน่าทาน
- ตักเครื่องเทศต่างๆที่อยู่ในน้ำพะโล้ทิ้งไป
- ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม จัดวางเครื่องในหมู ,เต้าหู้ , หนังหมู ,ไข่ไก่ ,หมูกรอบ ตามด้วยตักน้ำพะโล้ตามลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ,ต้นหอมและผักชี เป็นอันเสร็จ
